Molitura

La fase di molitura delle olive Carolea è un altro passaggio fondamentale nella produzione dell'olio extravergine di oliva di alta qualità.

Questo processo consiste nella frantumazione delle olive per creare una pasta, che poi viene lavorata per estrarre l'olio. La molitura può essere effettuata sia con macchine tradizionali a pietra che con tecnologie più moderne, come i frantoi a martelli. In ogni caso, l'obiettivo è quello di ottenere una pasta omogenea che conservi intatte tutte le proprietà organolettiche delle olive. Una volta ottenuta, questa pasta viene lavorata a freddo per estrarre l'olio, che viene poi filtrato e conservato in bottiglie di vetro scuro per preservarne il sapore e le proprietà nutrizionali. Le olive Carolea, in particolare, sono famose per la loro consistenza carnosa e il loro aroma intenso, che le rendono perfette per la produzione di un olio extravergine di oliva di alta qualità.

Grazie alla fase di molitura, è possibile ottenere un olio dalle note fruttate e speziate, con un retrogusto leggermente amaro che lo rende perfetto per condire insalate, verdure grigliate e piatti di carne.